高速乳化機的核心元件是一對互相嚙合的轉子和定子。轉定子周邊均開(kāi)有相同數量的細長(cháng)切口。轉子在高速旋轉時(shí),產(chǎn)生很大的離心力,使被處理的物料從轉子的細長(cháng)切口(狹縫)中噴出。并在定子的共同作用下,使被處理的物料受到兩方面的作用力:迫使它通過(guò)狹縫的正作用力和阻止它通過(guò)的阻力。高速反復進(jìn)行這一過(guò)程,必然產(chǎn)生高頻率的壓力波。同時(shí),被處理物料從狹縫中噴出時(shí),還受到狹縫的剪切作用,以及由轉定子相對運動(dòng)而產(chǎn)生的旋轉剪切力。
綜上所述,被處理物料在高頻壓力波的作用下產(chǎn)生反復的壓縮和擴張效應,同時(shí)又受到狹縫剪切力和回旋剪切力的強烈作用,如此綜合作用,使被處理的物料產(chǎn)生強烈的分散、乳化、均一化作用。
高速乳化機特點(diǎn)介紹
裝拆簡(jiǎn)單,容易清洗,所以適合于物料品種頻繁更換的場(chǎng)合以及食品衛生要求嚴格的處理。
轉子重量輕,轉動(dòng)慣量小,適宜于高速旋轉,故可用很小的設備進(jìn)行大容量的處理。
可進(jìn)行從低粘度到高粘度之大范圍的物料處理。
因具有自吸能力,故在處理低粘度物料時(shí)可利用高位進(jìn)料;但處理高粘度物料時(shí)需用泵送。
高速乳化機與膠體磨的比較:
和膠體磨一樣,高速分散乳化機也是離心式設備,所以它的流量也是不恒定的,隨著(zhù)物料粘度、出口阻力以及進(jìn)料壓力的變化而有很大的變化。和膠體磨相比,它的優(yōu)點(diǎn)是:a)轉子很輕,適宜于做成大直徑和高轉速,從而較易制成大流量大功率設備。b)轉定子嚙合尺寸很短,物料通過(guò)阻力小,減少能耗。c)轉定子可以方便地串聯(lián),使物料通過(guò)設備時(shí)可以得到多次作用,從而強化細化效果,而膠體磨只有一對轉定子。d)它靠高頻壓力波及狹縫剪切力綜合作用,故轉定子在一般程度磨損下對細化(均一化)的效果影響不大。e)能產(chǎn)生較強的自吸能力,易于和管道連接后進(jìn)行連續操作。f)轉定子的裝拆比膠體磨更方便。但是,在處理有堅硬的大顆粒物料時(shí),該設備的作用效果顯然比不上膠體磨。